Polpettone al forno con sorpresa

Sciacquare i cubetti di patate per togliere l'amido e porre in una ciotola di vetro con un goccio d'acqua, far cuocere in forno a microonde per 15 minuti, dovranno solo ammorbidirsi ma non cuocere completamente, tenere da parte. Mescolare la carne trita con sale e pepe, olio, pan grattato e latte, stendere su un foglio di carta forno e farcire con il formaggio, il prosciutto cotto e le uova sode intere, arrotolare delicatamente e porre su una placca da forno, disporre le fette di pancetta sopra mentre intorno versare le patate e condirle con le spezie a piacere, il sale, l'olio e il burro. Infornare a 200 gradi per 40/45 minuti circa, tagliare a fette e servire.