Polpettone in crosta

Amalgamate con le mani la carne macinata con le uova, il formaggio grattugiato, le fette di pan carrè bagnate nell'acqua, strizzate e sbriciolate, il prezzemolo tritato, la noce moscata, il sale e il pepe.
Formate il polpettone, mettetelo in uno stampo di alluminio usa e getta e copritelo con la carta stagnola (in alternativa avvolgetelo nella carta forno) e cuocetelo per 20 minuti nel forno già caldo a 180 gradi.
Lasciate raffreddare.

Avvolgete il polpettone nella pasta brisè (io l'ho decorato con qualche fiorellino e i semi di papavero), spennellate con l'uovo sbattuto e cuocete nel forno già caldo a 200 gradi per circa 15-20 minuti (fino a quando la pasta brisè diventa bella colorata).