Pretzel

sciogliere il lievito in acqua tiepida,zucchero e 2 cucchiai di farina; far riposare per 15 minuti;

aggiungere al composto la restante farina,ilsale e il burro morbido; impastare energicamente fino a quando non si ottiene un panetto morbido e omogeneo che non si attacca alle mani;

far riposare l'impasto in una ciotola,in luogo tiepido coperto da pellicola per 40 minuti;

passato il tempo prendere l'impasto e fare dei salsicciotti di circa 50 cm più sottili alle estremità e dare la tipica forma dei pretzel;

far riposare per altri 20 minuti (devono crescere leggermente);

nel frattempo preparare la soluzione di acqua e bicarbonato sciogliendo 3 cucchiai di bicarbonato in acqua calda;

passato il tempo prendere i pretzel e immergerli nella soluzione di acqua e bicarbonato per 10\15 secondi;scolarli e riporli su un canovaccio per togliere l'acqua in eccesso;

fare un'incisione sulla parte più larga e cospargeli di sale grosso; infornare a 200° forno statico per 20\25 minuti.