Prima Comunione di Rosa

Per la base da cm. 28, calcolare 2 uova in più e il 50% in più anche delle dosi della base da cm. 24.

FARCIE:
1,500g di ricotta
450g zucchero a velo
3 cucchiai liquore Grand Marnier
3 barattoli pesche sciroppate

BAGNE:
3 cucchiai zucchero
3 bicchieri acqua
3 bicchieri liquore Grand Marnier

COPERTURA:
1000ml panna montata
400g pasta di mandorle
Coloranti alimentari vari
1 statuina per comunione

PREPARAZIONE BASI: (procedimento uguale per le due misure)
Sbattere i tuorli a schiuma unitamente all’acqua tiepida ed aggiungere gradatamente 2/3 della miscela di zuccheri fino ad ottenere una massa cremosa; aggiungere la fialetta di aroma ed il sale.
Versare il tutto in una terrina piuttosto grande, nel frattempo montare le chiare d’uovo a neve durissima e poi sempre sbattendo, aggiungere lo zucchero rimasto.
La neve deve risultare tanto consistente che un taglio di coltello resti visibile.
Mettere la neve sopra i tuorli sbattuti, quindi setacciarvi sopra tutta in una volta la farina miscelata in precedenza con lievito e frumina, mescolare il tutto delicatamente senza sbattere (altrimenti si smontano le chiare d’uovo).
Mettere l’impasto negli stampi rotondi di cm 24 e cm 28,e cuocere nella parte media del forno preriscaldato 10 minuti, a 180° per 30/40 minuti,(fare 2 infornate, naturalmente).

PEREPARAZIONE FARCIA:
Lavorare la ricotta con lo zucchero a velo aggiungendo gradatamente il liquore, tagliare a pezzetti le pesche e amalgamarle alla crema di ricotta. Tenere al fresco fino al momento dell' utilizzo.
DECORI:
Preparare con la pdm: roselline gialle e rosa, calle gialle e foglie. Con del nastrino rosa alto cm 1, confezionare dei fiocchetti fermati nel centro con una perlina bianca, e cucire il tulle bianco per il sottotorta. Prepararli con qualche giorno di anticipo.

PROCEDIMENTO:
Prendere le basi tagliarle in 3 strati ,mettere la base da cm.28 sul piatto con il sottotorta rosa. Proseguire con la farcitura ,pennellando leggermente gli strati di bagna e poi farcendo con la crema alla ricotta. Finita la prima torta, metterla momentaneamente in frigorifero, farcire anche la seconda poggiandola su un piatto di plastica (verrà poggiata una volta farcita sulla prima torta con tutto il piatto, con i supporti ( pioli )che servono a mantenere stabili i piani.Montare la panna e rifinire le torte spalmando uno strato liscio sulla superficie, quindi poggiare con delicatezza la seconda torta sopra la prima, metterla al centro e continuare la decorazione a ciuffetti su entrambe lungo i fianchi. Aggiungere la statuina in cima alla torta con rose calle e foglie.

Raccolta:
Comunioni e Cresime