profiteroles

Preparare la pasta bigné: portare a bollore l'acqua col burro e il sale. Versare la farina in un colpo solo e cuocere un paio di minuti. Togliere dal fuoco e far raffreddare. Se avete un'impastatrice cominciate a mescolare la pasta in modo che si raffreddi, poi aggiungete un uovo per volta fino ad ottenere una pasta morbida e corposa. Riempite una sac à poche con bocchetta liscia e formate tante palline della dimensione di una noce su una teglia rivestita di carta da forno. Passate in forno a 180°, ventilato, per 25 minuti. Una volta freddi, farciteli con la panna ( o con la crema).
Preparate la salsa: Mischiate le polveri e stemperate col latte, pian piano. Aggiungete il glucosio e la panna. Mettete il tutto sul fuoco, aggiungete il cioccolato e portate a bollore. Una volta fredda, passatevi dentro ogni bigné e disponete questi ultimi sul piatto di portata.