profiteroles

Riempire i bignè con la panna montata, conservare i bignè in frigo coperti con la pellicola. Tagliare a pezzetti il cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria. Montare i tuorli con lo zucchero e incorporare la fecola, continuare a mescolare, unire 3 bicchieri di latte bollente. Portare sul fuoco e lasciare bollire sempre mescolando e togliere quando la crema sarà densa. Unire alla crema il cioccolato, mescolare e lasciare intiepidire, unire la panna sbattendo con la frusta per ottenere un composto omogeneo. Infilzare con uno spiedino di legno i bignè farciti, immergere nella crema al cioccolato. Appoggiare i bignè rivestiti di cioccolato sopra un foglio di carta da forno. Sistemare sul piatto da portata a forma di piramide. Decorare con la panna a ciuffetti. Servite.