Profiteroles

In una casseruola versate l'acqua e il burro e mettete a fuoco. Quando bolle spegnete il fuoco e versate nella casseruola il sale e la farina.Riaccendete il fuoco e con il mestolo di legno lavorate l'impasto fin quando non si sarà rassodato e si stacchera' dalle pareti della pentola.
Versatelo in una scodella e quando sarà tiepido unite le uova una alla volta.
Con l'aiuto di un Sac a' poche ponete sulla teglia, con carta forno ,delle palline di impasto grosse più o meno come una nocciola e fate cuocere in forno per circa 30 minuti a 180°.

PER LA SALSA AL CIOCCOLATO : sciogliete il burro e il cioccolato in un pentolino , aggiungete poi il latte e lo zucchero .
Mescolate a fuoco lento per 5 minuti .

Quando i bignè si saranno raffreddati incideteli al lato con un coltellino e riempitEli con la panna montata sistemandoli a piramide su un piatto.
Coprite le piramide di bignè con una cascata di salsa al cioccolato e se volete decorate ulteriormente con dei ciuffi di panna montata.