Profiteroles alle fragole

In un pentolino mettere l'acqua e il burro. Quando il burro sarà sciolto aggiungere la farina e mescolare fino ad ottenere un impasto compatto. Lasciare raffreddare e aggiungere un uovo alla volta. Formare i bignè e cuocere in forno a 220° per 10 minuti e poi abbassare a 190° per 15 minuti. Nel frattempo tagliare le fragole a pezzi e frullarle con il latte. In un pentolino lavorare i tuorli con lo zucchero e la farina. Aggiungere il latte con le fragole e trasferire sul gas. Mescolare fino ad ottenere la crema. Lasciare raffreddare e aggiungere metà della panna montata. Farcire i bignè con la crema alle fragole e formare una montagna. Decorare con crema alle fragole e panna montata.