Pulcini gialli al burro e salvia

Impastare la farina, con le uova e lo zafferano sciolto nell'acqua. Tenere a portata di mano un pò di acqua nel caso servisse per rendere l'impasto malleabile. Far riposare la pasta, poi tirarla con la macchina per la sfoglia. Ora con uno stampino per i biscotti a forma di pulcino, ritagliare le formine nella pasta all'uovo. Rimpastare i ritagli e proseguire fino ad esaurimento della pasta. Lessarli in acqua bollente salata, scolarli e condirli con burro fuso con la salvia e grana grattuggiato.
Preparo questi pulcini ogni venerdì santo da tanti anni.
Se si vuole la sfoglia più gialla usare 2 bustine di zafferanoRicetta contenuta nella mia raccolta "BUONA PASQUA"