Purè di carote

Pulite bene le carote, sbucciatele e tagliatele a pezzi. In una pentola capiente versate le carote e abbondante acqua. Aggiungete un cucchiaino di zucchero e portate a bollore. Lasciate cuocere per 15 minuti o fino a che le carote non risultano morbide.

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Scolatele e passatele con un passaverdura. In una pentola unite la purea, il burro e poco latte. Fate cuocere a fuoco lento per 10 minuti aggiungendo il restante latte a filo fino a ottenere un composto omogeneo e un purè soffice. Regolate di sale e servite tiepido.