quiche alla mozzarella e acciughe

Stendere un rotolo di pasta sfoglia in una tortiera e bucherellarla. Spolverizzare generosamente sulla base della torta il pangrattato per evitare che la mozzarella faccia troppa acqua. Tagliare a fettine la mozzarella e disporla sul pan grattato. Stendere i filetti di acciuga in quantità a piacere sopra alla mozzarella. A parte sbattere un uovo con un dito di un bicchiere di latte e stenderlo sopra alla torta. Spolverizzare con altro pangrattato e infornare a 180° per 30 minuti: se avete messo poco pangrattato sul fondo della torta, potrebbe essere necessario lasciare in forno ancora qualche minuto solo col calore sotto. Servire ancora calda.
Questa è la ricetta del q.b., perchè si lascia fare molto al gusto personale. Velocissima e molto buona, si presenta anche molto bene. Raccolta "tutto in uno" di bobiacoraggiosa.