Quiche di pomodori

Versate la farina in una ciotola, unite il tuorlo, l'olio, l'acqua e piccole dosi ed impastate.

Pulite quattro rametti di basilico, tritate finemente le foglie ed incorporatele alla pasta.

Fate un panetto e lasciatelo riposare per 30 minuti.

Scaldate il forno e 200 gradi. Tuffata i pomodori in acqua bollente, sbucciateli e poi tagliateli a fette spesse.

Tirate la pasta con il mattarello e infarinate uno stampo da crostata da 26 cm, rivestitelo con la pasta, bucherellate il fondo e pareggiate i bordi. Ricoprite il fondo con i formaggi grattuggiati.

Sbattete le uova con il sale ed il pepe e versate il composto sui formaggi. Sopra disponete le fette di pomodoro premendo leggermente.

Cuocete la quiche a forno ben caldo per 30 minuti. Servite spolverizzandola con le foglie di basilico avanzate spezzettate.