Ravioli di ricotta

Mischiare la semola con la farina, unire le uova e iniziare a lavorare bene il composto, all occorrenza aggiunge acqua quanto basta finché non otterrete un impasto omogeneo e liscia, abbastanza morbido.



In un recipiente versare la ricetta, il sale, le uova e lo zafferano, girare energicamente con un cucchiaio o un mestolo ed ecco pronto il ripieno!



Utilizzare "nonna papera" e stendere le sfoglie di pasta, io le ho stese molto sottili, ma in base al gusto personale variare lo spessore!



Con un cucchiaio versare la quantità di ripieno desiderato sulle sfoglie, richiudere come un sofficino e ritagliare delle mezze lune con l aiuto della rotellina taglia pasta.



Continuare cosi fino alla fine dell impasto.