Raviolini ricotta e pesto

Ho preparato questa ricetta la prima volta perchè mi era avanzato del pesto in barattolo e della ricotta.



Per prima cosa preparare il ripieno con la ricotta e il pesto amalgamando bene i due ingredienti

Impastare la farina setacciata, un uovo grande e un pizzico di sale. Stendere la sfoglia sottile e ricavare dei cerchi di 5/6 cm di diametro (io ho usato un bicchierino da caffè).

Posizionare al centro di un cerchio di pasta un parte di ripieno e coprire con un altro cerchio di pasta, chiudete aiutandovi con i rebbi di una forchetta. Proseguite fino ad esaurimento degli ingredienti (lasciate due cucchiaini di ripieno da parte che ci serviranno in seguito)

Fondete in una padella capiente due noci di burro, 3 foglie di salvia fresca sminuzzata grossolanamente a mano e aggiungete i due cucchiaini di ripieno messo da parte. Amalgamate bene il tutto.

Portate a bollore in una pentola capiente l’acqua e salatela, tuffateci i ravioli e lasciate cuocere per circa 5 o 6 minuti, scolateli e versateli in padella con il burro fuso; mescolate e serviteli caldi con una spolverata di pecorino o parmigiano a piacere