red velvet

Come prima cosa se non avete il latticello preparatelo unendo 125 gr di yogurt magro con 125 gr di latte scremato e un cucchiaino di limone. Lasciate da parte per 30 minuti.

Montate il burro con metà dello zucchero fino a che non sarà gonfio e spumoso, quindi unite anche la rimanente metà.

Aggiungete un uovo alla volta alternando con un cucchiaio di farina. Unite anche l’olio e fate incorporare. Setacciate insieme la farina, la vanillina e il cacao.

Aggiungete al composto il latticello alternando anche questo alla farina. Quando avrete finito di mettere tutta la farina unite il colorante rosso e amalgamate bene. Infine su un piattino mescolate il bicarbonato e l’aceto e aggiungetelo al composto.

Ungete e infarinate uno stampo di 24 cm di diametro e cuocete a forno statico caldo a 170 °C per 45 minuti.

Controllate che la torta sia cotta con la prova stecchino e sfornatela lasciandola raffreddare in teglia.

Nel frattempo preparate la farcitura: montate il burro a crema con lo zucchero, unite la vanillina e il formaggio. In ultimo aggiungete anche il latte amalgamando bene.

Sformate la torta e tagliatela orizzontalmente in tre strati di uguale altezza. Fate attenzione a non buttare le briciole rosse, vi serviranno come decorazione per la torta. Se ve ne vengono poche, grattate leggermente uno dei dischi per ricavarne di più.

Spalmate delicatamente uno strato di crema abbastanza spesso sul primo disco, coprite con il secondo disco e spalmate con un altro strato di crema. Completate la torta Red Velvet con l’ultimo disco e spalmatela esternamente con la crema al burro rimasta.

Decorate la Red Velvet con le briciole rosse tenute da parte mentre tagliavate i tre dischi della torta.