Ricottelle Sarde

Per la pasta:
Mettere in un contenitore farina, strutto e amalgamare con un po di acqua... amalgamare fino ad avere un impasto omogeneo ed elastico. Lasciarlo riposare per una mezzora e nel frattempo prepariamo il ripieno

Ripieno:
Sbattere le uova intere in un contenitore e unirle alla ricotta, unire lo zucchero e le scorze di limone e arancio, amalgamare e unire anche lo zafferano...e poi la farina 3 cucchiai...e unirvi anche l'uva ( se vogliamo).

Ora stendiamo la pasta svoglia.....prendere una tazza mug per formina e fare dei cerchi di pasta sfoglia.
Al centro di ogni cerchio mettiamo un cucchiaio abbondante di ripieno sollevare i bordi della pasta e chiuderli con le dita come da fare il sole...
informare a 200 gradi per circa 45 minuti.