RISI E BISI

Tagliare a fette sottilissime la cipolla e a cubetti il prosciutto cotto. Mettere in una pentola con un poco di olio e far soffriggere tutto. Aggiungere i piselli e mescolare bene. A questo punto aggiungere il riso,farlo leggermente tostare e sfumare col vino bianco. Portare a cottura aggiungendo il brodo bollente un mestolo alla volta. Una volta cotto mantecare col burro e il grana. Lasciare riposare qualche minuto e servire.E' una ricetta che mia nonna Emma mi preparava spesso quando andavo da lei. Che buoni ricordi...I piselli possono essere sia freschi che surgelati. Quelli freschi dovranno cuocere qualche minuto in più prima di "conoscere" il riso. Il brodo è meglio di carne ma se non c'è,il dado va benissimo.