Riso al latte

Mettete il latte in un pentolino con la buccia di limone, un po' di cannella e la vanillina e portate quasi a ebollizione.
Aggiungere poi il riso, lo zucchero, un pizzico di sale e cuocete a fuoco basso per 20 minuti, mescolando ogni tanto.
Una volta cotto, spegnete il fuoco, eliminate la buccia di limone e lasciate raffreddare.
Servite il riso nei piattini e fate riposare in frigo per 30 minuti prima di servirlo.
Prima di consumarlo, spolverate con un po' di cannella e distribuite sopra le codette arcobaleno.