RICETTE DELLE DOLCINE

Riso alle verdure

Name: Riso alle verdure
Total time: 45 min
Yield: 4

Creata da giulia.mazza il 22 giugno 2016

4 persone

Facile

45 min.

Ingredienti

2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cipolla, 2 spicchi di aglio, 2 pomodori, 250 g. di riso, sale q.b., 2 peperoni, 125 g. di piselli, 125g. di fagiolini, zafferano, prezzemolo

Preparazione

In una grande padella antiaderente, scaldate 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e rosolarvi per 2 minuti 1 cipolla affettata e 2 spicchi d'aglio schiacciati.
Aggiungete 2 pomodori affettati e cuocerli per altri 3 minuti.
Unite 250 grammi di riso, sale quanto basta e un pizzico di zafferano. Mescolare bene e versare 1/2 litro di acqua calda.
Cuocere il riso a fuoco basso per circa 15 minuti, finché non si è ammorbidito.
Unire 2 piccoli peperoni tagliati a fettine, 125 grammi di piselli e 125 grammi di fagiolini tagliati a tocchetti e cuocere ancora per 10 o 15 minuti.
Prima di servire, spolverare con prezzemolo tritato e fate raffreddare per qualche minuto.