Riso con piselli e menta

In una pentola sciogliere il burro e aggiungere la cipolla tritata.
Unire il riso, farlo tostare per qualche istante e poi sfumare con il vino bianco
Aggiungere l’acqua bollente salata un po’ per volta fino a coprire il riso. Cuocere per circa 15 minuti aggiungendo se necessario altra acqua.
Qualche minuto prima del termine di cottura del riso, versare i piselli.
Una volta che il riso è cotto spegnere la fiamma e mantecare con il formaggio grattugiato e le foglie di menta spezzettate a mano.