Risotto ai funghi porcini

** Ieri abbiamo trovato i primi funghi quindi... subito in *pentola*!


Pulire i funghi e tagliarli a fettine o a pezzetti.

Soffriggere a fuoco dolce nell'olio e un goccio di acqua la cipolla tritata.
Aggiungere il riso e farlo tostare.
Unire i funghi e cuocere per 2-3 minuti mescolando di continuo.
Sfumare con il vino bianco.
Portare a cottura aggiungendo il brodo poco per volta. Aggiustare di sale (se usate il dado non occorre).

Quando il riso è al dente pegnere il fuoco, unire qualche fogliolina di prezzemolo tritata e una noce di burro.
Lasciare riposare 2 minuti con il coperchio.
Servire con il parmigiano a scaglie o a julienne.