Risotto ai funghi porcini

Mettere i funghi in ammollo in acqua tiepida per almeno due ore. In una padella rosolare la cipolla con un po di olio, aggiungere i funghi, aggiustare di sale e sfumare con il vino bianco

In una pentola cuocere il riso con un dado. Scolarlo al dente, lasciando da parte un po di acqua di cottura. Metterlo nella padella con i funghi, aggiungere se necessario L'acqua di cottura e lasciarlo insaporire aggiungendo il parmigiano

Cospargere con il prezzemolo tritato e servire