Risotto al bergamotto

Tagliare lo scalogno a fettine sottili e farlo rosolare leggermente con l'olio.
Unire il riso, lasciarlo tostare e sfumare con il vino bianco.
Una volta evaporato il vino aggiungere poco alla volta il brodo (finchè non è cotto) e il succo del bergamotto.
Aggiungere il sale e il pepe. Quando il riso è cotto grattugiare la scorza del bergamotto e servire, volendo si può aggiungere il parmigiano.