Risotto al pompelmo

Tagliare in due il pompelmo, parlarne mezzo al vivo e tagliare la polpa a cubetti e spremere l'altra metà.
Tritare la cipolla e soffriggerla con l'olio;unire il riso e farlo tostare. Sfumare con il succo del pompelmo e aggiungere un mestolo di brodo vegetale. Coprire con il coperchio e portare il riso a cottura aggiungendo poco per volta il brodo.
A cottura quasi ultimata unire il pompelmo tagliato a dadini. Salare e pepare;unire burro e parmigiano per mantecare.
Servire con una spolverata di prezzemolo e parmigiano.
Buon appetito 😋