Risotto al succo di mela con pancetta

Per prima cosa fate rosolare la pancetta in un pentolino e poi tenete a parte.
Fate tostare il riso e una volta pronto aggiungete metà del succo di mela; fatelo assorbire completamente e poi iniziate la cottura normale del riso utilizzando il brodo e salando a vostro piacere. (io non ne ho messo molto perchè poi bisogna aggiungere la pancetta).
A cottura quasi ultimata aggiungete il restante succo di mela (precedentemente scaldato) e parte della pancetta (tenete un po' per decorare la superficie del piatto quando lo servirete).
Infine mantecate con la crescenza.
Servite caldo