Risotto all'uva

Per prima cosa abbrustolite leggermente le fette di prosciutto in una pentola antiaderente.
Lavate e staccate gli acini d'uva e versateli in un passaverdure (tenetene alcuni da parte per decorare).
Sciogliete il burro in un tegame e poi fateci appassire lo scalogno tritato (...io evito sempre di metterlo perchè personalmente non mi piace); una volta pronto alzate un po' la fiamma e versate il riso in modo da farlo tostare qualche minuto.
Quando i chicchi saranno trasparenti sfumate con il succo d'uva.
Una volta assorbito iniziate ad aggiungere il brodo vegetale caldo.
Cercate di non mescolare troppo il riso.
A fine cottura mantecare con la robiola e aggiungere gli acini tagliati a spicchi per decorare.
Impiattare e mettere un po' di prosciutto crudo sbriciolato