Risotto alla milanese

Iniziamo a mettere su il brodo con l'acqua e i due dadi e facciamo cuocere.
In una casseruola mettiamo la cipolla tagliata piccolissima e facciamo soffriggere con un giro d'olio, aggiungiamo il riso e facciamolo tostare e poi sfumiamo con il brodo.

A metà cottura mettiamo la bustina di zafferano e continuiamo la cottura del riso aggiungendo il brodo.
Quando il riso è pronto spegnete la fiamma aggiungete la noce di burro e il formaggio grattugiato coprite la casseruola con il coperchio per un paio di minuti.
Passato il tempo aprite il coperchio mescolate bene per mantecare il riso e servite