Risotto allo zafferano

Mettere il dado in un pentolino con acqua, portalo a ebollizione e spegni il fuoco; .

In una padella aggiungere il prezzemolo a pezzi piccoli, l'olio e il sale, lasciate cuocere un pò.

Aggiungi il riso in padella e lasciare tostare per un paio di minuti girandolo con un cucchiaio finché sarà traslucido; bagnare il riso con un diversi mestoli di brodo e portalo a cottura (occorreranno circa 18 minuti) incorporando, a mano a mano che viene assorbito, il brodo ben caldo.
Aggiungere lo zafferano, 2 minuti prima di spegnere il fuoco di zafferano, e poi mantecare con il parmigiano ed aggiungere un pò di prezzemolo fresco. Servire