Risotto castagne e salsiccia

Soffriggere la cipolla e la pancetta in un goccio di olio.
Eliminare la pelle della salsiccia e unirla alla cipolla sbriciolandola con le mani.
Cuocere per 5 minuti a fiamma viva.
Unire il riso e dopo qualche minuto sfumare con il vino.
Unire man mano che occorre il brodo.
A metà cottura unire le castagne passate nello schiacciapatate.
Quando il riso è cotto, mantecare con il burro ed il parmigiano.
Impiattare e, a piacere, decorare con qualche castagna.