Risotto crema carciofi e proscitto crudo

Dopo aver pulito i carciofi, tagliarli a striscioline o pezzettini piccoli.
Nel frattempo in una padella scaldare l'olio, far imbiondire la cipolla tritata finemente e l'aglio, aggiungere i carciofi e cuocerli per almeno 5 min, aggiungendo un po' di brodo.

Ora prendere i carciofi e metterli in un mixer e ridurli a crema.
Prendere una pentola ed iniziare a cuocere il riso, aggiungendo il brodo ogni volta che occorre. A metà cottura, aggiungere anche la crema di carciofi e finire di cuocere.

Amalgamare il risotto con un po' di burro ed il formaggio.
Impiattare e distribuire sopra pezzetti o striscioline di prosciutto crudo.