Risotto zucca e salsiccia

Iniziate pulendo la zucca e tagliatela a dadini (mettetela un attimo da parte),sbucciate e tagliate a dadini la cipolla e cominciate a farla imbiondire con l'olio e metà del burro.

levate la pelle alla salsiccia, sbriciolatela con la forchetta e aggiungetela alla cipolla.Fatela rosolare per bene e a quel punto sfumatela con il vino bianco.Aggiungete la zucca dopo aver fatto sfumare il vino e fatela cuocere per una decina di minuti a fuoco basso.

Aggiungete il riso, fatelo tostare nel condimento mescolando con un cucchiaio di legno.Cuocere il risotto con la zucca e la salsiccia aggiungendo il brodo bollente un mestolo per volta mescolando di tanto in tanto.

A fine cottura, aggiustate di sale, spegnete il fuoco e mantecate il risotto aggiungendo il restante burro e il parmigiano.