ROAST BEEF GUARNITO

Distribuite sulla carne massaggiandoli con le mani per fare penetrare i sapori, la salvia, il sale e il pepe e gli aghi di rosmarino tritati. Fare rosolare la carne con 4 cucchiaiate d olio in un tegame che può andarein forno. Fate rosolare finchè la carne avrà cambiato colore, bagnatela con il vino e fatelo evaporare leggermente. Passate il roast beef nel forno gia caldo a 200° per circa 30/40 min. Nel frattempo pulite i fagiolini, lavateli e cuoceteli in acqua bollente salata per 10 min, scolateli e fateli raffreddare. Mettete le uova a bollire e fatele rassodare, poi sgusciatele delicatamente per non rovinarle. Lavate ed asciugate le zucchine, tagliatele a nastro con il pelapatate. Quando l arrosto è pronto, salatelo e toglietelo dalla casseruola. Affettate la carne, disponetela su un piatto da portata, raccogliete i fagiolini in 4 mazzetti, avvolgete intorno ad ogni mazzetto una strisciolina di peperone e sistemateli ai lati della carne. Con le strisce di zucchina formate 4 piccoli nidi in cui deporrete le uova, servite il piatto con un insalata verde e rossa condita di olio, succo di limone, sale e pepe.