Rollini di melanzane

Ingredienti:

2 kg melanzane "tagliate a fette e grigliate"
1 kg prosciutto cotto "tagliate a fette"
1 mazzo di prezzemolo "tritato"
sale - pepe - un filo di olio extravergine di oliva.

Procedimento:

Grigliate le melanzane
Su ogni fetta di melanzana mettete un po' di prezzemolo, sale, pepe e una fetta di prosciutto.
Arrotolate e fermate con uno stuzzicadente.
Passate in padella calda con un filo di olio per 1 minuto e mezzo.
Servite.