Rosa salata

in una ciotola mettola farina ,il lievito sbriciolato,lo zucchero uovo,olio e inizio a impastare mano mano verso il latte a temperatura ambiente impasto velocemente e poi unisco il sale impasto fino a quando ottengo un panetto liscio e compatto
rimetto panetto in ciotola e lascio lievitare fino al raddoppio coperto da pellicola
in padella faccio cuocere gli spinaci con un filo di olio e un po di aglio lascio cuocere e poi raffreddare
unisco una volta freddi la ricotta ,uovo il pepe e la noce moscata amalgamo il tutto

ora che impasto è raddoppiato taglio in pezzi di circa 50 grammi uno
lavoro dinuovo i pezzi e li trasformo in palline poi col matterello stendo le palline tranne una ed ottengo dei cerchi spennello con un po di acqua interno del cerchio e dentro metto un po del composto fatto prima e della mozzarella per pizza chiudo a mezza luna e sigillo i bordi con forchetta
procedo cosi con tutte le palline una volta finito formo la rosa
fodero con carta da forno uno stampo di 24 cm e posizioni i calzoni sovrapponendoli un po iniziando dal bordo verso al centro poi posiziono al centro la pallina di pasta vuota spennello con un uomo misto a un po di latte

ora copro il tutto con la pellicola e deve lievitare per un ora poi nella parte centrale metto dei semi di sesamo e un po sui petali e inforno a 180 gradi per 40 minuti in forno gia caldo