Rose del Deserto

Frullare le mandorle tostate con la scorza di limone e lo zucchero fino a ottenere una polvere.
Metterla in una ciotola con la farina bianca, il lievito, il sale, la vanillina e due manciate di fiocchi di mais sbriciolati.
Mescolare e unire l'uovo e l'olio, amalgamare fino ad ottenere una pasta densa e appiccicosa.
Con un cucchiaino, prelevare un po' d'impasto e passarlo nei fiocchi di mais. Formare delle palline fino ad esaurire l'impasto.
Cuocere a 160°C ventilato per 15 minuti.
Lasciar raffreddare e servire.