Rose di tagliatelle

Preparate la besciamella.
In un pentolino scaldate il latte con la noce moscata e il sale.
In un altro pentolino sciogliete il burro. Levate dal fuoco, unite al burro l'amido di mais e mescolate bene.
Versate a filo il latte caldo sul burro e l'amido, sempre mescolando.
Rimettete sul fuoco e sempre mescolando portate a cottura.
Lasciate intiepidire, unite il tuorlo, il formaggio grana grattugiato e mescolate.

Preparate la pasta.
Cuocete leggermente al dente le tagliatelle in abbondante acqua salata.
Scolatele e conditele subito con il burro.
Dividete a metà nel senso della lunghezza le fette di prosciutto cotto, disponete su ogni fetta la pasta, arrotolate e sistemate le rose in una teglia.
Mettete su ogni rosa di pasta un cucchiaio di besciamella, spolverate con altro formaggio grana e infine mettete un fiocchetto di burro.
Infornate, con la funzione gril, per circa 10 minuti.