ROSE SENZA BURRO (brioches o torta)

Se le preparate la sera per la mattina, usare 10 gr. di lievito. Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di latte a temperatura ambiente. Unire quindi la farina setacciata allo zucchero, le uova e la buccia grattugiata del limone, mescolare e aggiungere quindi il latte col lievito e l'olio (io di girasole ma). Lavorare aggiungendo pian piano il restante latte (potrebbe non servire tutto), fino ad ottenere un impasto omogeneo e soffice: riporlo quindi in una ciotola e lasciare lievitare fino al raddoppio. Terminata la lievitazione stendere l’impasto (circa 2 mm.) col mattarello su un piano di lavoro leggermente infarinato dandogli una forma rettangolare, spalmare titta la superficie di marmellata ammorbidita. Arrotolare l’impasto su sé stesso e tagliare quindi delle fette alte circa 5 centimetri. Per le brioches: disporre ogni rosa su una teglia foderata, cospargere di mandorle e infornare a 180° per circa 15 minuti. Una volta sfornate, cospargerle con un velo sottile di zucchero a velo. Per la torta: oliare una tortiera tonda dai bordi alti e adagiare le spirali affiancate una all'altra. Cospargere di mandorle e infornare a 180° per 25 minuti circa. Una volta sfornata, cospargerla con un velo sottile di zucchero a velo. (Raccolta DOLCI SENZA)