Roselline di Mele

Preparazione della Decorazione:



- Laviamo, asciughiamo le mele e le tagliamo a fettine sottili mantenendo la buccia.



- Sul fornello mettiamo una padella larga nella quale versiamo l’acqua (380g) e lo zucchero (200g).



- Facciamo bollire l’acqua a fuoco moderato, fino a quando lo zucchero si sarà sciolto.



- Una volta sciolto lo zucchero possiamo mettere nell’acqua le fettine di mela tagliate sottili in precedenza.



- Lasciamo a bagno le fettine di mela per circa 2 minuti, giusto il tempo di renderle morbide.



- Scoliamo le fettine di mela e le mettiamo ad asciugare su carta assorbente.

Preparazione dell’impasto:



- A bagnomaria sciogliamo il burro.



- In una terrina mettiamo le uova intere con lo zucchero e con l’aiuto di una frusta elettrica montiamo il composto.



- Quando il composto risulta spumoso, possiamo aggiungere la scorza di limone grattugiata, un pizzico di sale e il burro fuso raffreddato.



- Infine aggiungiamo al composto la farina e il lievito setacciati per evitare i grumi.



- Ungiamo con del burro la teglia dei muffin e la ricopriamo di farina, per evitare che l’impasto si attacchi durante la cottura.



- Accendiamo intanto il forno a 165 gradi (io uso il forno elettrico ventilato).



- Versiamo l’impasto nella teglia dei muffin, per circa metà della sua altezza.



- Posizioniamo le fettine di mela morbide a forma di rosa, facendo una leggera pressione sull’impasto.



- Inseriamo i nostri muffin in forno già caldo a 165 gradi per 20 minuti circa.



- Trascorsi 20 minuti i nostri muffin sono pronti, una volta raffreddati sono ottimi da mangiare con una spolverata di zucchero a velo.