Roselline di sfoglia

Con un tagliapasta da cm. 4 circa, ricavare dei cerchietti dalla sfoglia cercando di sfruttare il più possibile lo spazio, punzecchiarli con una forchetta affinché non si gonfino troppo durante la cottura, serviranno 6 cerchietti per ogni “rosellina”. Spalmare un piccolo quantitativo di marmellata sopra ogni cerchio, quindi disporre i gruppi di 6 cerchietti sul piano di lavoro sovrapponendoli mezzo centimetro tra loro in modo verticale, quel tanto che basta ad arrotolarli e formare la rosellina,si dovrebbero ottenere 12 roselline. Pennellare con l’uovo leggermente sbattuto con un goccio di latte, formate tutte le “roselline”, per tenerle più in forma metterle in pirottini da muffin medi o direttamente in uno stampo a impronte da mini muffin o da biscotti nel forno preriscaldato e cuocerle a 200° per 7/8 minuti (dipende dal tipo di forno). Quando saranno dorate, lasciarle raffreddare direttamente nello stampo,poi spolverarle con lo zucchero a velo.

P:S: Eventualmente si possono preparare con altri tipi di marmellate, crema pasticcera o crema al cioccolato .Oppure con farciture salate omogenee tipo mousse di prosciutto, pasta d’ acciughe o paté di olive ,il procedimento è identico basta spalmare poca farcia preparata sui singoli cerchietti di pasta sfoglia.

Ricetta della raccolta:
DOLCEZZE DI SFOGLIA