rosette farcite

Fare cuocere la verdura con olio, un po di peperoncino e un pò d acqua.Amalgamare la ricotta con grana, sale e pepe, sulla sfoglia stendere la ricotta, la verdura poi lo speck, arrotolare e tagliare dei cilindri di circa 4 cm. Disporli affiancati in una pirofila imburrata e coprire con un po di besciamella dove era stato aggiunto un po di concentrato di pomodoro per colorarla di rosa, in forno poi i cilindri si aprono come rose. Infornare a 180° x 10 min.