Rösti di patate e zucchine

Pelare le patate, lavarle, grattugiarle e strizzarle. Grattuggiare anche la zucchina. Aggiustare di sale, pepe e timo. Ungere con olio extravergine d'oliva una padellina antiaderente, versare un po' di composto e compattare. Cuocere a fiamma bassa per 10 minuti circa con coperchio e girare. Ultimare la cottura a fiamma alta per ottenere la crosticina.