Rotolo ai marrons glacés

Stendere il pan di Spagna (ricetta contenuta nella mia raccolta "Dolci a base di pan di Spagna"), che dovrà avere uno spessore massimo di 1 cm, e con un pennello bagnarlo leggermente con il
rum. Fare fondere il cioccolato a bagnomaria, metterlo in una ciotola grande e unirvi la crema di marroni. Mescolare bene il tutto e aggiungere il rum avanzato.
Montare la panna e incorporarla delicatamente al composto che dovrà avere una consistenza
morbida e cremosa. Spalmarne 2/3 sulla base di pan di Spagna. Arrotolare il dolce su se stesso con molta delicatezza. Adagiare il rotolo farcito su un piatto di portata, spalmarlo in modo uniforme con la crema rimasta e infine decorarlo con i marrons glacés spezzettati.Al tempo di lavorazione del dolce indicato in ricetta, va aggiunto quello per la preparazione del pan di Spagna.