rotolo alla marmellata

Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve quest’ultimi. Quindi montate anche i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema gonfia e spumosa.

Setacciate insieme la farina e la fecola e amalgamatele alle uova montate, quindi unite anche il burro fuso tiepido. Quando il composto avrà raggiunto una certa omogeneità aggiunge anche gli albumi montati a neve. Mescolate delicatamente dal basso verso l’alto. A questo punto versate il composto su una teglia da forno di 30 x 40 cm circa ricoperta con carta forno.Cuocete in forno caldo a 160 °C per 15 minuti.Rovesciate la pasta biscotto su uncanovaccio pulito e leggermente inumidito. Avvolgetela partendo dal lato più lungo e lasciatela raffreddare mantenendo la forma arrotolata.A questo punto srotolate la pasta biscotto,spalmate la marmellata e arrotolatelo di nuovo.....cospargere di zucchero a velo!!!