Rotolo alla nutella

5 uova
50 g amido di mais
70 g zucchero
70 g olio di girasole
1/2 limone grattugiato
200 g nutella
250 g mascarpone
zucchero a velo
cacao amaro
In due ciotole rompiamo le uova separando tuorli e albumi. Montiamo a neve gli albumi con uno sbattitore elettrico, quindi aggiungiamo lo zucchero e frulliamo ancora qualche secondo per incorporarlo. Grattugiamo la scorza di mezzo limone e mescoliamo delicatamente con una frusta.
Incorporiamo i tuorli uno alla volta, continuando a mescolare con la frusta.
Aggiungiamo l'olio di semi poco alla volta. Quindi versiamo l'amido di mais setacciato e amalgamiamo bene. Versiamo l’impasto nella placca da forno rivestita di carta forno e livelliamo per bene.
Inforniamo a 180 ° per 15 -20 minuti in forno statico oppure a 170° per 15 - 20 minuti in forno ventilato.
Sforniamo e lasciamo raffreddare qualche minuto, quindi rovesciamo la base su un foglio di carta forno pulito e delicatamente rimuoviamo il foglio usato in cottura.
Lasciamo raffreddare completamente, quindi prepariamo il ripieno.
In una ciotola versiamo il mascarpone e lo mescoliamo con un cucchiaio per ammorbidirlo. Quindi uniamo la nutella e amalgamiamo il composto. Spalmiamo su tutta la superficie.
Iniziamo ad arrotolare aiutandoci con il foglio di carta forno. Al termine chiudiamo il rotolo con la carta come a formare una grossa caramella, e lo teniamo in frigo a riposare per due ore circa.
Trascorso il tempo rimuoviamo delicatamente la carta e poggiamo il rotolo alla nutella su un bel vassoio. Con un coltello tagliamo due fette alle estremità.
Spolveriamo tutto il rotolo con lo zucchero a velo.