rotolo di frittata ai 3 colori

Ideale per un pranzo allegro e veloce, perfetta anche nel menù di una cena importante servita come antipasto.
Sgusciare le uova in una ciotola, aggiungere un bel pizzico di sale e pepe, montare leggermente con una frusta o una forchetta. Aggiungere metà del formaggio grattugiato e mescolare.

_ Rivestire con carta forno una teglia rettangolare (circa cm 40 x 50 cm) e ungerla con metà del burro. Versare il composto di uova nella teglia e cuocerla in forno preriscaldato a 190° per circa 10 minuti

_ Soffriggere, intanto, il restante burro in una padella e saltare gli spinaci a fiamma bassa, finché non saranno cotti. Salarli e insaporirli con noce moscata e la metà rimasta del formaggio grattugiato.

_ Sformare la frittata, stendere sopra le fette di prosciutto, gli spinaci e l'Emmental a fettine. Arrotolarla su se stessa con la carta da forno o carta stagnola e quando sarà fredda, tagliarla a tranci.