Migliaccio dolce di semolino

Versare in una teglia il latte con la buccia di un limone, lo zucchero e la cannella e porla sul fuoco. Quando è a bollore scostare la teglia dal fuoco e versare il semolino a pioggia. Bollire ancora per 5 minuti. Aggiungere il burro e raffreddare. Poi unire quattro tuorli d'uova e uno intero, mentre le chiare si mettono da parte. Togliere le bucce di limone e la cannella. Aggiungere il liquore, la ricotta, la buccia grattugiata dell'altro limone e le chiare montate a neve. Ungere col burro un ruoto basso, cospargere con abbondante zucchero e versare l'impasto. Cuocere in forno medio (180°) per 45 minuti. Capovolgere il ruoto e servire il dolce freddo spolverato di zucchero a velo.

E' comunque un dolce tipico del periodo di Carnevale.