Rotolo di frittata al prezzemolo

In una ciotola sbattete le uova con una frusta a mano, inserite il parmigiano, il prezzemolo tritato finemente, il cucchiaio di pangrattato, il sale e il pepe e mescolate.

Scaldate in una padella un filo di olio extra vergine d'oliva,quando ha raggiunto la giusta temperatura mettete il composto e fate cuocere da entrambe le parti. Quando e' cotto arrotolate la frittata di prezzemolo e tagliate a pezzi, disponete su un piatto da portata e servite.