Macarons decorati

Tritate la farina di mandorle con lo zucchero a velo . Setacciare con un colino dalle maglie strette per eliminare i grumi. In un'altra ciotola versaregli albumi tenuti in frigo per tre giorni circa , coperti da pellicola e un pizzico di sale.cominciare a montare a neve ferma aggiungendo a più riprese lo zucchero semolato. Unire alla farina gli albumi montati , amalgamando il tutto per non smontare ilcomposto. Trasferire in una sach a poch con bocchetta liscia e disponete dei cerchietti distanziati . Lasciate riposare per mezz'ora circa poi mettete a cuocere per 10 min a 180 gradi.

Spegnete e far raffreddare. Staccare delicatamente e farcire con crema mou( comprata) accoppiando i biscottini. Stendete la pasta di zucchero ericavate dei fiorellini. Attaccateli sui macarons e decorate con perline di zucchero