rotolo di Natale

Preriscaldate il forno a 180°. Poi procedete alla base per il tronchetto: unite i tuorli allo zucchero e girate accuratamente fino ad ottenere un composto omogeneo. Poi vi aggiungete la farina setacciata e una bustina di lievito. Quindi montate gli albumi a neve. Versate il composto in una teglia sottile e lunga. L’intento sta nell’avere una base poco spessa che sarà poi arrotolata. Anche la cottura sarà veloce. Circa dieci minuti.

Appena sfornata arrotolata con l’aiuto di un canovaccio pulito e umido. Lasciatela arrotolata e fatela raffreddare. Nel frattempo dedicatevi alla crema. (in alternativa, per farcirlo, potete usare solo la panna fresca da montare al posto della crema). Prendete un pentolino e versateci dentro uova e zucchero. Mescolate e piano piano versatevi la farina, poi la fecola, il latte (non freddo di frigo) e un po’ di buccia di limone grattugiata e infine la panna. Fate cuocere a fuoco basso continuando a girare. Quando il tutto si trasformerà in un composto cremoso, lasciate raffreddare. Quindi versate la crema all’interno del nostro rotolo di pan di spagna e ridagli nuovamente la forma. Tagliate un pezzetto e posizionatelo sul fianco del tronco più grande (l’effetto è proprio quella di un tronco con il ramo più piccolo).

Ora dedicatevi alla glassa che vi servirà a dare uniformità, oltre che sapore e tocco estetico!
Fate sciogliere il cioccolato con il burro in un pentolino a bagnomaria. Ora, con una spatola, un coltello piatto o con la parte convessa di un cucchiaio da minestra, potete stendere la glassa di cioccolato per tutto il tronco. Lasciate raffreddare in frigo per almeno un’oretta.