Rotolo di pan di spagna con crema di burro

dividete i tuorli dagli albumi, sbattete a schiuma i tuorli con l'acqua e 80 grammi di zucchero l'aroma e il sale , sbattete fino a quando non avrete ottenuto una massa cremosa.

ora montate a neve durissima gli albumi con lo zucchero rimasto, adesso mettete sopra il composto ottenuto precedentemente mescolate delicatamente senza smontare gli albumi . adesso aggiungete setacciando la farina con il lievito e continuate a mescolare delicatamente fino ad amalgamare bene gli ingredienti.

adesso foderate una lastra da forno e versate il composto scaldate il forno a 180 gradi ed infornate il vostro dolce per circa 15 minuti.

ora preparate la crema al burro mettendo dentro un recipiente il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo e il latte mescolate bene tutti gli ingredienti e quando avrete ottenuto una crema bella liscia sara' pronta.

ora preparate la bagna allungate il liquore con l'acqua mescolate bene il liquido.

adesso tirate fuori dal forno il vostro dolce capovolgetelo su un ripiano spolverato di zucchero a velo e delicatamente togliete la carta da forno, bagnate leggermente con un cucchiaio il tutto il pan di spagna e spalmate la crema al burro arrotolate e fate rassodare in frigo per circa 30 minuti. spolveratela superficie con zucchero a velo.